Alhambra Reserva 1925: la versatilità degli abbinamenti gastronomici

Abbiamo avuto l'opportunità di provare Riserva dell'Alhambra 1925 abbinato ad alcuni squisiti piatti peruviani per gentile concessione di COYA - il premiato ristorante peruviano con sedi a Londra, Miami e Dubai. Abbiamo mangiato al ristorante Mayfair che ha preparato un emozionante menu degustazione di piatti perfetti da provare con il gusto fresco e fresco dell'Alhambra Reserva.

Il gusto elegante dell'Alhambra Reserva 1925 è quello che ci si aspetta da una birra premium. La birra ambrata dorata ha un sapore squisito, corposo ma anche ben rotondo con un perfetto equilibrio di sapore dolce amaro e sentori di agrumi.

La bottiglia abbina i sapori con una bottiglia verde dal design elegante, con impresso il logo in rilievo. Il design minimal è maturo e riflette l'approccio artigianale dell'Alhambra Reserva alla produzione della birra. Basato sulle prime bottiglie e realizzato in un raro vetro verde, riflette la loro attenzione ai dettagli, artigianale mentre si produce con la stessa cura e attenzione ai dettagli. Prendi tu stesso delle bottiglie e assaggia il gusto impressionante di Riserva dell'Alhambra 1925 .



Il cibo peruviano creato da COYA ci ha permesso di vedere la versatilità della birra, gustando anche del cibo meraviglioso, sorprendentemente facile da replicare. Uno dei piatti più importanti è stato il Costolette di manzo costolette di manzo - perfette per ospitare piccole feste.

Altri piatti che hanno colpito sono stati insalata Mais , composto da mais Jasper, mais croccante, cipolla dolce e peperoncino, nonché Orata creolo , con Orata, peperoncino amarillo, mais croccante e coriandolo.

Costine di manzo Alhambra, Aji Limo

Un giorno prima

Ingredienti:

• 2 kg di costolette di manzo (scala jacobs)
• una testa di spicchi d'aglio, pelati
• 30 g di zenzero, a fette
• una bottiglia di birra alhambra
• 60 g di zucchero di canna scuro (muscovado)
• una manciata di coriandolo fresco
• 4 peperoncini rossi lunghi, privati ​​dei semi
• 20 g di aji panca

Metodo:

• unire tutti gli ingredienti in una pirofila capiente, aggiungere acqua fredda per coprire le costine, coprire bene la pirofila e stufare a 80c / gas mark ½ per 8-10 ore
• dopo 8 ore controlla le costole: se la carne è molto tenera e si stacca facilmente dall'osso, allora sono pronte
• lasciare raffreddare le costine nel liquido di cottura, quindi rimuovere le costine e raffreddare
• conservare il liquido di cottura per la salsa

Nel giorno:

Ingredienti della salsa di costata di manzo

• liquido di cottura per costolette di manzo
• 100 g di pasta di tamarindo
• 150 g di sake
• 100 g morti
• 30 g di aceto di sherry
• 8 g di pasta di peperoncino rosso tailandese

Metodo:

• portare a ebollizione il liquido di cottura della carne e ridurre della metà
• mettere l'aceto di sherry in una casseruola a parte - portare a ebollizione e ridurre della metà
• aggiungere il sake nella padella e ridurre di nuovo della metà
• aggiungere il mirin nella padella e ridurre di nuovo della metà
• aggiungere il tamarindo e il liquido di cottura delle costine di manzo e ridurre a una consistenza di salsa che ricopra il dorso di un cucchiaio
• aggiungere la pasta di peperoncino thai a piacere
• passare al setaccio fine

Costine di manzo Alhambra, Aji Limo

Ingredienti della glassa di costata di manzo

• un mazzetto di cipolline, solo la parte verde, a fette (conservare le parti bianche per guarnire)
• 200 g di sake
• 200g morti
• 400 g di salsa di soia scura
• 250 g di brodo di pollo
• 1 mazzetto di coriandolo, solo radici (salva le foglie per guarnire)
• 30 g di zenzero
• un peperoncino rosso lungo
• 10 g di aglio
• 200 g di zucchero semolato
• mezza bottiglia di birra alhambra
• 2 g di pasta di peperoncino rosso tailandese
• in una casseruola unire tutti gli ingredienti tranne la pasta di peperoncino thai, portare a ebollizione e poi far ridurre dolcemente, mescolando spesso, fino ad ottenere un composto appiccicoso e lucido. fare attenzione a non far caramellare o bruciare il composto
• aggiungere la pasta di peperoncino thai a piacere
• passare la glassa al setaccio fine

Per finire il piatto

• accendere un barbecue, riscaldare una grande bistecchiera in ghisa o riscaldare il forno a 220c / gas mark 7
• spennellare le costine di manzo con la glassa e grigliare o arrostire, girando e spazzolando con altra glassa di tanto in tanto, fino a quando le costole sono ben dorate e ben riscaldate
• durante la cottura delle costine, scaldare la salsa
• adagiare le costolette su un bel piatto da portata, guarnire con foglie di coriandolo tritate, peperoncino rosso e cipollotti tagliati a fettine sottili. servire la salsa a parte insieme a riso al vapore o purè di patate e una croccante insalata verde

Riserva dell'Alhambra 1925
www.cervezasalhambra.com

COYA
118 Piccadilly, Mayfair, London W1J 7NW, Regno Unito
999 Brickell Avenue, Miami, Florida 33131, Stati Uniti
Jumeirah Beach Road, Jumeirah 2, PO Box 71384, Dubai, Emirati Arabi Uniti